تعیین تقلبات غذایی با استفاده از تکنیک الایزا
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,238
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1430
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
تعیین تقلیات فراورده های غذایی مثل گوشت، شیر یا ماهی به منظور ارزیابی ارزش فراورده و اطمینان از محافظت مصرف کننده بسیار ضروری است. لذا در طی سال های اخیر از تکنیک های مختلفی برای شناسایی ترکیبات غذایی استفاده شده است. تکنیک های کروماتوگرافی و الکتروفورز از جمله روش های رایج برای شناسایی ترکیبات غذای مختلف می باشد اما استفاده از این روش ها در آنالیزهای متداول به علت افزایش هزینه و زمان تشخیص و پیچیده بودن روش اجرا مناسب نمی باشد. در نتیجه اخیراً برای شناسایی ترکیبات مختلف غذایی از روش های ایمونولوژیکی استفاده می شود که در میان آنها تکنیک الایزا به دلیل عدم نیاز به تجهیزات پیشرفته، کاهش هزینه و زمان تشخیص به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین برای آنالیزهای همزمان تعداد زیادی از نمونه مناسب می باشد. این مقاله مرور جامعی بر کاربرد کنیک الایزا برای تشخیص و تفکیک انواع گوشت، ماهی، شیر، تقلیات آب میوه جات، تعیین غذاهای اصلاح شده ژنتیکی، غذاهای تابش دیده و شناسایی ترکیبات آلرژن می باشد.
Keywords:
Authors
پگاه درجانی
دانشجوی دکترای علوم و صنایع غذایی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی مشهد
محبوبه سرابی
استادیار پژوهشکده علوم و صنایع غذایی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :