کاربردهای جدید اسانس های فرار ضد میکروبی در فیلم های خوراکی برای ایمنی مواد غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 936
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1594
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
اسانسهای مشتق شده از گیاهان و ترکیبات روغنی معمولاً فشار بخار نسبتاً بالا دارند و توانایی مبارزه با پاتوژن ها در فاز مایع و گاز دارند. فعالیت زیستی اسانسها در فاز گازی به عنوان ماده ضد عفونی کننده و برای حفاظت از محصول مفدی می باشد. این فیلم ها می تواند جمعیت میکروبی سطح را کاهش دهند و مانع از افزایش اکسیژن شوند و باعث کاهش نیاز به مواد بسته بندی مصنوعی با بهبود بازیافت خود با ساده کردن ساختارشان شوند. امیختن ترکیبات ضد میکروبی با سطح مواد غذایی است و در روی دیگر، از فاز بخار برای غیر فعال کردن پاتوژنها بدون تماس مستقیم فیلم با غذای آلوده استفاده می شوند.
Keywords:
Authors
زهرا جعفرزاده
دانشجوی کارشناسی بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
سمیرا نصیرپور
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :