استخراج شیرین کننده غیر مغذی استویوزید
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,031
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_1764
Index date: 23 February 2014
استخراج شیرین کننده غیر مغذی استویوزید abstract
شکر فاقد هر گونه خواص مفید غذایی است و باعث بروز یا تقویت بیماری هایی مانند اضافه وزن، دیابت نوع دو، فشار خون و پوسیدگی دندان می شود. شیرین کننده های مصنوعی از قبیل سدیم سیکلامات، دولکین و ساخارین نیز سال ها است از نظر سلامت مورد تردید هستند و در بسیاری از کشورها استفاده از انها با محدودیت روبرو است. بنابراین در شرایطی که مصرف کنندگان و بدنبال ایشان کارخانه های مواد غذایی توجهی روز افزون به دو شعار اصلی (کاملاً طبیعی) و (کم کالری) نشان می دهند، شیرین کننده غیر مغذی و استخراج شده از گیاه استویا، تحت عنوان استویوزید، هر دو ویژگی مذکور را پوشش می دهد. عمده ترین راه های تجاری برای استخراج عصاره ی استویا مشتمل بر کشیدن آب استویا، رنگ زدایی و خالص سازی با استفاده از رزین های مبادله کننده یون و فنون الکترولیت یا م واد رسوب آور است.
استخراج شیرین کننده غیر مغذی استویوزید authors
مریم علینقی پور
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
فرامرز خدائیان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :