خشک کردن میوه ها و سبزی ها به کمک فراصوت
Publish place: The 3rd National Conference on Agriculture and Food Sciences
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 634
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_470
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
Abstract:
امواج فراصوت به عنوان یک فناوری پیشرفته،کاربردهای فراوانی در علوم و صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی پیدا کرده است.به طوری که از آن هم برای تشخیص و اندازه گیری و هم به عنوان کمک فرایند با سایر فرایندهای مواد غذایی استفاده می شود.هدف ازاین مقاله مروری بررسی اثر امواج فراصوت بر فرایند خشک کردن میوه ها و سبزیهای مختلف به جای یک روش جایگزین به جای روش های سنتی است.از نتایج بدست آمده می توان امیدوار بود که استفاده از امواج فراصوت به عنوان یک روش اقتصادی بتواند در افزایش بهره وری و کاهش زمان خشک کردن و بهبود بافت موثر باشد
Keywords:
Authors
آیدا همایون نژاد
کارشناس مواد غذایی و بهداشتی معاونت غذا و دارو شهرستان زاهدان،
اسدالله صالح نیا
کارشناس آزمایشگاه دانشگاه علوم پزشکی شهرستان زاهدان