بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت قدرتی
Publish place: The 3rd National Conference on Agriculture and Food Sciences
Publish Year: 1391
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 869
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
RCASFT03_541
Index date: 16 April 2014
بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت قدرتی abstract
هدف از انجام این تحقیق بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت بود. برای این منظورنشاسته گندم توسط امواج فراصوت با فرکانس 20 کیلوهرتز و توان 100 وات تیمار گردید و تغییرات حاصله از فرایند درخواص فیزیکوشیمیایی آن مورد بررسی قرار گرفت. بر روی نمونه های تیمارشده و شاهد آزمون های اندازه گیری میزان جذب آب ، درصد حلالیت و ویسکوز یته ذاتی انجام گرفت. افزایش میزان جذب آب و درصد حلالیت و کاهشویسکوزیته ذاتی نمونه ها با افزایش زمان تیمار، حاکی از شکسته شدن مولکول های نشاسته و آسیب دیدن گرانول ها در اثر پراش امواج فراصوت بود
بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت قدرتی Keywords:
بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت قدرتی authors
نگین سیف زاده
کارشناس ارشد، بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهسا مجذوبی
عضو هیت علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
عسگر فرحناکی
عضو هیت علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :