بررسی میزان آهن در آردهای تولیدی کارخانجات آرد سطح استان آذربایجان غربی در 6 ماهه اول سال 1392
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 925
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_380
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
فقر آهن یکی از شایعترین مشکلات تغذیه ای در کشورمان محسوب میشود. از آنجایی که غنی سازی آرد به عنوان راهکاری برای پیشگیری از این مشکل در نظر گرفته شده است، لذا به منظور تعیین درصد نمونه های قابل قبول و غیرقابل قبول، اقدام به بررسی میزان آهن در 58 نمونه آرد تولیدی کارخانجات استان آذربایجان غربی در نیمه اول سال 92 نمودیم. مقدار آهن در این نمونه ها در آزمایشگاه کنترل موادغذایی و بهداشتی استان و به روش اسپکتروفتومتری اندازه گیری شد و نتایج مورد بررسی قرار گرفت. از مجموع 58 نمونه، تعداد 10 نمونه مقدار آهن کمتر از حد مجاز داشتند و سایر نمونه ها دارای آهن در محدوده مجاز بودند. با استناد به استاندارد ملی ایران به شماره 5688 غلات و فرآورده های آن اندازه گیری آهن به روش بیناب سنجی نتایج بررسی نشان داد در 82/75% نمونه ها میزان آهن در حد مجاز بوده و 17/24% نمونه ها خارج از محدوده مجاز هستند. از این رو نظارت و تشویق ارگانهای مسئول برای تهیه آردهای غنی شده از نظر آهن بیشتر احساس می شود.
Keywords:
Authors
سمیه جلالی
کارشناس معاونت غذا و داروی ارومیه، دانشگاه علوم پزشکی ارومیه، مرکز تحقیقات سلامت نوشیدنی ها
امیر رحیمی راد
مدیر آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و بهداشتی استان آذربایجان غربی، دانشگاه علوم پزشکی ارومیه، مرکز تحقیقات سلامت نوشیدنی ها
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :