بیوتکنولوژی در صنایع غذایی با تاکید بر فراوری آبزیان
Publish place: 22nd International Congress on Food Technology
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 820
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_060
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
Abstract:
استفاده از روشهای بیوتکنولوژی به جز در زمینه ی آبزی پروری در فرآوری غذاهای دریایی با سرعت کمی رو به پیشرفت است.کاربرد بیوتکنولوژی در کشاورزی در تولید گونه های ماهی در اندازه بزرگتر و با محتوای بالاتر چربی می باشد که این امر موجب تسهیل دستاوردهای اقتصادی شده است. روشEnzymologicalیا روش بر مبنای آنزیم متشکل از کاربردهای عظیمی از بیوتکنولوژی درفرآوری مواد غذایی است. آنزیم ها به دلیل فعالیت های قابل ملاحظه در دماهای متوسط مزیت منحصر به فردی از نظر صرفه جویی در انرژی در عملیات فرآوری دارند. علاوه بر این اختصاصی بودن آنزیم ها میتواند برای ساخت محصولات سفارشی تحت شرایط محیطیایده آل مورد توجه قرار گیرد. آنزیم ها می توانند در تکنیک های کنترل کیفیت نیز به کار برده شوند. استفاده از پروتئازها در زمینه ی پردازش غذاهای دریایی و عمل آوری و کنترل کیفیت در صنایع غذایی کاربرد دارد.
Keywords:
Authors
محمدعلی خانلر
دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل
ابراهیم علیزاده دوغیکلایی
استادیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :