مروری بر اثرات ضدمیکروبی عصاره کاکوتی و مرزه
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 949
This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_272
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
علی رغم پیشرفت های مدرن در بهداشت و تکنیک های تولید غذا هنوز هم سلامت غذا اهمیت فزاینده ای در سلامت عمومی ایفا می کند. اسانس های گیاهی، مخلوط های کمپلکسی از ترکیبات فرار تولید شده توسط ارگانیسم های زنده بوده که توسط روش های فیزیکی چون عصاره گیری و تقطیر از همه گیاه، یا بخش هایی از گیاه بدست می آیند. در سال های اخیر تحقیقات زیادی برای ارزیابی آثار ضد میکروبی انواع اسانس ها، عصاره ها و ادویه ها صورت گرفته است که حاکی از قدرت و توانایی این ترکیبات در ممانعت از رشد دامنه وسیعی از میکروارگانیسم های بیماری زا و عامل فساد در مواد غذایی می باشد. از آنجا که این ترکیبات کاملاً طبیعی هستند، زیان آنها برای سلامت انسان و محیط زیست بسیار کمتر از مواد نگهدارنده شیمیایی می باشد. اثر ضد میکروبیاسانس های کاکوتی و مرزه در مطالعات وسیعی که روی ارگانیزم های مختلف انجام شده به اثبات رسیده است. میکروارگانیسم های مذکور عبارتند از ارگانیسم های مسموم کننده مواد غذایی، ارگانیسم هایی که مواد غذایی را فاسد می کنند، قارچ های رشته ای مایکوتوکسیژنیک، مخمرهای پاتوژنیک و ویروس های جانوری و گیاهی.
Keywords:
Authors
فاطمه بامی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی صنایع غذایی-شیمی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
وحید حکیم زاده
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :