اثر آرد تریتیکاله و هیدروکلوئید کتیرا بر ارزیابی رنگ ( پوسته و مغز) و میزان تخلخل کیک روغنی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر

فرشته حکم آبادی; اکرم آریان فر; زهرا شیخ الاسلامی

اثر آرد تریتیکاله و هیدروکلوئید کتیرا بر ارزیابی رنگ ( پوسته و مغز) و میزان تخلخل کیک روغنی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر

Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry

Publish Year: 1393

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

هوش مصنوعی > پردازش تصویر

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/334550

Document National Code:

GHOCHANFOOD03_479

Index date: 4 February 2015

اثر آرد تریتیکاله و هیدروکلوئید کتیرا بر ارزیابی رنگ ( پوسته و مغز) و میزان تخلخل کیک روغنی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر abstract

در این پژوهش، اثر آرد تریتیکاله به عنوان جایگزین بخشی از آرد گندم در چهار سطح (0، 10، 20 و 30 درصد) و صمغ کتیرا در چهار سطح (0، 0/4، 0/6 و 0/8 درصد) بر میزان رنگ پوسته، رنگ مغز و تخلخل کیک روغنی مورد مطالعه قرار گرفت. به منظور آنالیز رنگ و میزان تخلخل بافت از روش پردازش تصویر و نرم افزار Image J استفاده گردید.همچنین با بررسی نتایج مشخص شد که با افزایش میزان صمغ کتیرا و آرد تریتیکاله در فرمولاسیون میزان مؤلفه های *L پوسته به ترتیب افزایش و کاهش یافت.نتایج به وضوح نشان داد که نمونه حاوی صفر درصد آرد تریتیکاله و 0/8 درصد صمغ کتیرا از بیشترین میزان مؤلفه *L پوسته کیک برخوردار بود و نمونه حاوی 20 و 30 درصد آرد تریتیکاله و صفر درصد صمغ کتیرا از بیشترین میزان مؤلفه *L مغز کیک برخوردار بودند.علاوه بر این با ارزیابی نتایج بیشترین میزان تخلخل به نمونه حاوی 20 درصد آرد تریتیکاله و 0/6 درصد صمغ کتیرا تعلق گرفت.

اثر آرد تریتیکاله و هیدروکلوئید کتیرا بر ارزیابی رنگ ( پوسته و مغز) و میزان تخلخل کیک روغنی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر Keywords:

آرد تریتیکاله , صمغ کتیرا , ارزیابی رنگ , تخلخل

اثر آرد تریتیکاله و هیدروکلوئید کتیرا بر ارزیابی رنگ ( پوسته و مغز) و میزان تخلخل کیک روغنی با استفاده از تکنیک پردازش تصویر authors

فرشته حکم آبادی

دانشجوی کارشناسی ارشد ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی ، قوچان، ایران

اکرم آریان فر

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، گروه علوم و صنایع غذایی ، قوچان ، ایران

زهرا شیخ الاسلامی

عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا [مقاله کنفرانسی]

حاج محمدی، .، کرامت، ج.، حجت الاسلامی، م.، ولوی، ه.(1393). ...

صفار.، عطای صالحی.ا و شیخ الاسلامی، ز. 1391. بررسی تاثیر ...

مهدویان، س.، الهامی راد، ا. ح، شیخ الاسلامی، ز.، عبدالله ...

Chanona-Perer J, Quevedo R, Jimenez AR, Aparicio C, Chavez G, ...

Haralick, R. M., K. Shanmugam., and Dinstein, I. 1973. Textural ...

Purlis, E and Salvadori, V. 2009. Modelling the browning of ...

Sun, D. W., C.Zheng and L .Zheng.2006 .Recent developments and ...

Yama KL, Spyridon E. Papadakisb 2004, A simple digital imaging ...

Ziobro, R., Korus, J., Witczak, M., and Juszczak, L. 2012. ...

نمایش کامل مراجع