پنیر فراپالایش: تولید، چالش ها، انواع
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,307
This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCSNTFI01_164
Index date: 8 March 2015
پنیر فراپالایش: تولید، چالش ها، انواع abstract
پنیرفراپالایش پنیری است که بابافت نرم و مالش پذیر که درنتیجه فراپالایش شیر تاماده خشک 35درصد و سپس انعقادانزیمی ناتراوه حاصل به دست م یآید این پنیر فاقد دوره رسیدن است و ماندگاری آن نیز حداکثر 2ماه می باشد این محصول مورددرخواست جامعه است و باتوجه به رواج زندگی شهری تولید آن باید درجهت تامین سلامت عمومی میب اشد تاکنون انواع مختلفی ازپنیرها به ورش فناوری فراپالایش تولید شده اند تولید این گونه محصولات نیازمند برطرف ساختن مشکلات تکنولوژیکی و فنی است و باید پارامترهای اقتصادی و فرهنگی را نیز درنظر گرفت دراین بررسی به تولید چالشها و انواع پنیر فراپالایش درایران و جهان پرداخته شده است
پنیر فراپالایش: تولید، چالش ها، انواع Keywords:
پنیر فراپالایش: تولید، چالش ها، انواع authors
الهه مرادیان
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مهسا تبری
استادیار علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان، ایران
مرضیه بلندی
استادیارگروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :