بررسی مکانیزم ازون و اثر آن بر شیمی روغن و تولید ازوئید

سمیه رضایی ارمی; رضا فرهمندفر

بررسی مکانیزم ازون و اثر آن بر شیمی روغن و تولید ازوئید

Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry

Publish Year: 1393

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/343347

Document National Code:

COPDCFI02_144

Index date: 14 April 2015

بررسی مکانیزم ازون و اثر آن بر شیمی روغن و تولید ازوئید abstract

امروزه استفاده از روشهای غیرحرارتی نگهداری مواد غذایی در حال گسترش است که علاوه بر افزایش عمر انبارمانی کیفیت غذا نیز مطلوب باقی می ماند. استفاده از ازون یکی از روش های غیرحرارتی برای غیرفعال کردن میکروارگانیسم ها و یا نگهداری مواد غذایی است. یکی از جنبه های استفاده از ازون اثر آن بر باکتری ها (فرم رویشی و اسپور)، قارچ ها، پروتوزوا، ویروس هاست. خاصیت اکسیداسیون قوی قوی و توانایی عبور از غشاهای بیولوژیکی دو خصوصیت عمده هستند که توانایی میکروب کشی ازون را تشکیل می دهند. همچنین ازون برای ضدعفونی کردن آب مورد استفاده قرار می گیرد و آب اوزنه شده دارای اثرات ضدمیکروبی می باشد. ازون به علت قیمت پایین، ارزان بودن و امنیت و کارایی بالا در تجزیه آفلاتوکسین ها به صورت گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. ازون دار کردن روغن اخیراً توجه زیادی را به خود جلب کرده است. روغنهای ازونه ی ا ازونید دارای اثرات ضد باکتریایی و ضدقارچی هستند که در صنعت غذا و دارو کاربرد دارند.

بررسی مکانیزم ازون و اثر آن بر شیمی روغن و تولید ازوئید Keywords:

ازون , ازوئید , ضدباکتری , آب ازونه , ضدقارچی

بررسی مکانیزم ازون و اثر آن بر شیمی روغن و تولید ازوئید authors

سمیه رضایی ارمی

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، دانشکده مهندسی زراعی،گروه علوم و صنایع غذایی

رضا فرهمندفر

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، دانشکده مهندسی زراعی،گروه علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Diao, E..Hou, H., Dong, H.(2013). Ozonolysis mechanism and influencing factors ...

James, L., Puniya, A., Mishra, V. Singh, k. (2002). Apotent ...

Kim, J., Yousef, A., Khadre, A. (2003). Ozone and its ...

Montevecchi, M., Dorigo, A., Cricca, M., Checchi, L. (2013). Comparison ...

Patil, S., Bourke, p.(2012). Ozone Processing of Fluid Food, Novel ...

Pereira, A., Faroni1, L, Sousa, A, Marco, J., da Silva, ...

Rakovsky, S., Anachkov1, M., Zaikov, G.(2009). FIELDS OF OZONE APPLICATI ...

Sega, A., Zanardi, I., Chiasserini, L., Gabbrielli, A., Bocci, V., ...

Seydim, Z., Greene, A.K., Seydim, A.C. (2004). Use of ozone ...

Skalska, K., Ledakowicz, S., Perkowski, J., Sencio, B. (2009). Germicidal ...

نمایش کامل مراجع