مروری بر استفاده از پوشش های خوراکی و زیست تخریب پذیر در راستای حفظ کیفیت میوه و سبزیجات

زهرا پورشعب فلاح; علی معتمدزادگان

مروری بر استفاده از پوشش های خوراکی و زیست تخریب پذیر در راستای حفظ کیفیت میوه و سبزیجات

Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry

Publish Year: 1393

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/343403

Document National Code:

COPDCFI02_200

Index date: 14 April 2015

مروری بر استفاده از پوشش های خوراکی و زیست تخریب پذیر در راستای حفظ کیفیت میوه و سبزیجات abstract

افت آب، قهوه ای شدن آنزیمی، فساد بافتی و رشد میکروبی سبب کاهش کیفیت و ماندگاری میوه و سبزیجات تازه می شود. اکسیژن بعنوان عامل مهم در تنفس میوه و سبزیجات تازه، سبب بسیاری از واکنش های نامطلوب مانند قهوه ای شدن آنزیمی و تخریب ویتامین ها می شود. گاز و رطوبت نقش مهمی در حفظ ماندگاری میوه و سبزیجات بصورت تازه دارد. پوششهای خوراکی و زیست تخریب پذیر در راستای کاهش افت آب، تبادل گازها، افت مواد مغذی، تبخیر آب و رشد میکروارگانیسم ها و در نهایت بهبود ظاهر محصولات تازه و افزایش مدت زمان ماندگاری محصول پس از برداشت کاربرد دارد. این بررسی مروری بر کاربرد پوششهای خوراکی مورد استفاده در راستای حفظ کیفیت میوه جات و سبزیجات تازه می پردازد.

مروری بر استفاده از پوشش های خوراکی و زیست تخریب پذیر در راستای حفظ کیفیت میوه و سبزیجات Keywords:

پوشش خوراکی , میوه و سبزیجات , مدت زمان نگهداری

مروری بر استفاده از پوشش های خوراکی و زیست تخریب پذیر در راستای حفظ کیفیت میوه و سبزیجات authors

زهرا پورشعب فلاح

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران

علی معتمدزادگان

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ساری، ساری، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

صادقی پور.م.، بریعی.، بهمدی. _ وبا زیان _ ب .(1391). ...

قنبرزاده، ب. (1388) "مبانی رئولوژی مواد و بیوپلیمرهای غذایی" فصل ...

Ali, A., Maqbool, M., Ramachandran , S., Alderson, P.G., (2010). ...

Ali, A. Maqbool, M., Ramachandran , S., Alderson, P.G.(2013). Effect ...

Arnon, H., Zaitsev, Y., Porat, R., & Poverenov, E. (2014). ...

Bonilla, J., Atares, L., Vargas, M., & Chiralt, A. (2012). ...

Cisneros -Zevallos, L., & Krochta, J., M. (2005). Internal modified ...

Das, D, K. Mahanata, C, L. Dutta, H. (2013). Development ...

El-Ghaouth, A., Arul, J., Ponnampalam, R., Boulet, M., 1992. Chitosan ...

Gennadios, A., Hana, M.A., and Kurth, L.B, (1997). Application of ...

Labuza, T.P., & Breene, W.M. (2004). Application of active packaging ...

Park, H.J., Chinnan, M.S. and Shewfelt, R.L.(1994). Edible coating Effects ...

Ponce, A. G. Roura, S.I., del Valle, C.E., & Moreira, ...

Rojas-Grau, M. A., Fortuny, R. S., & Martin-B elloso, O. ...

Schreiner, M., Huyskens -Keil, S., Krumbein, A., Prono -Widayat, H., ...

Sipahi, R. E., Catell-Perez, M. E., Moreira, R.G.. Gomes, C., ...

Zapata, J.P., Guillen, F., Romero, D. M., Castillo, S., Valero, ...

نمایش کامل مراجع