مروری بر خصوصیات سلامتی بخش دارچین و کاربرد آن در صنایع غذایی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,312
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
COPDCFI02_216
Index date: 14 April 2015
مروری بر خصوصیات سلامتی بخش دارچین و کاربرد آن در صنایع غذایی abstract
دارچین با نام علمی CinnamomumverumJ.Presl به خانواده ی برگ بو Lauraceae و جنس دارچین Cinnamomum و گونه ی Cinnamomumzeylanicum تعلق دارد. دارچین درختی کوچک به ارتفاع 5 تا 7 متر و همیشه سبز است که از تمام قسمت های آن بوی معطر استشمام می شود، طبیعت آن گرم خشک است و دارای تاننف یک ماده رنگی، اسانس و رزین می باشد و اسانس آن که در یک درصد پوست آن را تشکیل می دهد که توسط تقطیر جداسازی می شود، اثر فیریولوژی دارچین مربوط به اسانس و تانن است و علاوه بر آن دارای خاصیت تقویت کننده اعمال هضم و جریان گردش خون می باشد و از آن برای رفع سوء هاضمه مخصوصاً در مواردی که با نفخ همراه باشد به عنوان بادشکن مورد استفاده قرار می گیرد، تانن موجود در دارچین برای رفع اسهال، ضعف عمومی بدن و همچنین برای درمان خونریزی در فواصل قاعدگی و غیره مفید واقع می شود. دارچین دارای یک سری از ترکیبات فنولیک از قبیل سینامالدهید، کومارینف کامفن، گاما-ایگنول، سینامیک اسید، سیناساسیول و تریپنن می باشد که حضور آنها باعث بروز نقش آنتی اکسیدانی در این ترکیب می گردد. در این بررسی به خصوصیات سلامتی دارچین در زمینه های مختلف پرداخته خواهد شد.
مروری بر خصوصیات سلامتی بخش دارچین و کاربرد آن در صنایع غذایی Keywords:
مروری بر خصوصیات سلامتی بخش دارچین و کاربرد آن در صنایع غذایی authors
لیلا روفه گری نژاد
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، گروه علوم و صنایع غذایی،تبریز ، ایران
شهلا شمسی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، گروه علوم و صنایع غذایی،تبریز ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :