روغن ضایعات میگو: منبعی ازکاروتنوئیدهای مقاوم در برابر اکسیداسیون
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 564
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_228
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
در این مطالعه در ابتدا روغن ضایعات میگو طی روش های متداول استخراج روغن با استفاده از حلال استخراج گردید و میزان کاروتنوئید روغن مذکور اندازه گیری شد. سپس روغن با سه دوز از بتاکاروتن سنتتیک آنکاباتور شده و در مجاورت سولفات مس به منظور عامل اکسیدان قرار گرفته شد. به این منظور از ازمون تی بارس جهت ارزیابی میزان لیپید پراکسیداسیون روغن خام (فاقد بتاکاروتن افزودنی) به تنهایی روغن غنی شده با بتاکاروتن استفاده گردید. میزان لیپید پراکسیداسیون در نمونه های غنی شده مشابه نمونه فاقد کاروتنوئیدها بود و تفاوت معنی داری بین گروه ها مشاهده نشد. بنابراین روغن ضایعات میگو مقاوم به فرایند لیپید پراکسیداسیون بوده و حاوی از ترکیب بسیار مفید، امگا 3 و هم کاروتنوئیدها جهت کاربرد در صنایع غذایی و دارویی می باشد.
Keywords:
Authors
پریسا صدیق آرا
دپارتمان بهداشت مواد غذایی، دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران
طاهره فرخنده
گروه کشاورزی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
عاطفه عراقی
دانشگاه تخصصی فناوری های نوین، آمل، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :