آلودگی آفلاتوکسینM 1 در محصولات لبنی توزیع شده در ایران در دو فصل زمستان وتابستان
Publish place: The 2nd National Congress of Milk Safety from Production to Consumption and Its Role in Human Nutrition
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 874
This Paper With 10 Page And PDF and WORD Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MILKFDO02_032
تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394
Abstract:
در این مطالعه 91 نمونه شیر پاستوریزه و 68 نمونه ماست از فروشگاههای چهار شهر بزرگ ایران (تهران،اصفهان،شیراز،یزد)طی دو فصل تابستان و زمستان جمع آوری شدند وبا تکنیک کروماتوگرافی لایه نازک (TLC)مورد آنالیز قرارگرفتند. سم آفلاتوکسینM1در 66(72.5%)از نمونه های شیر پاستوریزه شناسایی شد که در 36.2%از نمونه ها بیشتر از حد مجاز مشخص شده توسط استاندارد ایران و اروپا بود و همچنین سم در 45(66.1%)از نمونه های ماست شناسایی شد و 20.6%از نمونه ها دارای سم بیش از حد مجاز بودند. میانگین غلظت سم در نمونه ها شیر پاستوریزه وماست در زمستان به طور قابل توجهی بالاتر از تابستان میباشد،که به دلیل تفاوت نوع تغذیه دام در این دوفصل میباشد. بر طبق مطالعه انجام شده سطح سم در نمونه های مورد بررسی یک مشکل جدی برای بهداشت و سلامت عمومی جامعه میباشد وبا کاهش میزان آفلاتوکسین B1در خوراک دام به وسیله بهبود شرایط تولید وبهبود عمل ذخیره سازی میتوان قدم اولیه را برای مقابله با این مشکل برداشت .
Keywords:
Authors
سارا نعمت بخش
دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ،ایران
عزیزالله فلاح مهرجردی
دانشیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ، ایران
پریچهر فاتحی
دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ،ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :