مروری بر مطالعات انجام شده برغنی سازی مواد غذایی با جوانه گندم در صنایع غذایی
Publish place: همایش علمی پژوهشی کشاورزی،مهندسی ژنتیک و گیاه پزشکی ایران
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 863
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
EMACONF01_037
Index date: 15 December 2016
مروری بر مطالعات انجام شده برغنی سازی مواد غذایی با جوانه گندم در صنایع غذایی abstract
متخصصان تغذیه و صنایع غذایی ، در پی تولید محصولاتی می باشند که علاوه بر خصوصیات حسی و ظاهری مطلوب ، دارای خواصتغذیه ای خاص نیز باشند. غنی سازی عبارتست از افزودن یک یا چند ماده مغذی به غذای مصرفی متداول که توسط افراد جامعههدف مورد مصرف قرار می گیرد. هدف اصلی غنی سازی ، رساندن یک یا چند ماده مغذی به طور دائم و به میزان معین به افرادجامعه ای است که در معرض کمبود این مواد قرار دارند .جوانه گندم جز سازنده دانه گندم با ارزش تغذیه ای بسیار بالا و منبع بینظیری از مواد مغذی (اسیدهای چرب غیراشباع، اسیدهای آمینه ضروری، ویتامیه ها) است ، از این رو می تواند مکمل غذایی باارزشی محسوب گردد. با توجه به ارزش تغذیه ای جوانه گندم ، این محصول در فرمولاسیون مواد غذایی مختلف مورد بررسی قرارگرفت ، که در این مطالعه به چند مورد از این مطالعات اشاره شده است.
مروری بر مطالعات انجام شده برغنی سازی مواد غذایی با جوانه گندم در صنایع غذایی Keywords:
مروری بر مطالعات انجام شده برغنی سازی مواد غذایی با جوانه گندم در صنایع غذایی authors
زهرا طاهری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی،واحد آیت الله آملی ، آمل ، ایران
آزاده قربانی حسن سرایی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی ،واحد آیت الله آملی ،آمل ، ایران
سیداحمد شهیدی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی ،واحد آیت الله آملی ،آمل ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :