شیر سویا: نوشیدنی فراسودمند
Publish place: The first national conference on technological achievements of Iranian food science and industry
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 839
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CDSB01_106
تاریخ نمایه سازی: 5 بهمن 1395
Abstract:
نوشیدنی یک اصطلاح عمومی برای گروه بزرگی از مواد غذایی است که به صورت مایع مصرف می شود. صرف نوشیدنی ها، نوشیدنی های غیرالکلی و آب میوه ها در سال های اخیر افزایش پیدا کرده است. در این راستا، لوبیای سویا می تواند به واسطه پتانسیل بالای خود در تولید فرآورده های با خواص و با ارزش نظیر شیر سویا، پنیر سویا و محصولاتی تخمیری مانند توفو به عنوان یک منبع پروتئینی با ارزش مورد استفاده قرار گیرد. شیر سویا به عنوان یکی از مهمترین نوشیدنی های فراسودمند به صورت سنتی از عصاره آبی/ پروتئینی استخراج شده از دانه خیس شده و خرد شده سویا تولید به دست می آید و به همین دلیل حاوی بیشتر ترکیبات دانه سویا است.
Authors
عبدالرضا آقاجانی
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی
ناهید میرزایی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :