اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات شیمیایی آنها
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 990
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
ASCONF02_076
Index date: 24 February 2017
اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات شیمیایی آنها abstract
هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر تیمارهای حرارتی بر روی سبوس برنج و جودوسر بود. براین اساس از تیمار حرارتی 121 درجه سانتی گراد و فشار بخار 15PSI در زمان 20 دقیقه برای غیرفعال سازی آنزیم لیپاز در نمونه های سبوس استفاده شد تأثیر این تیمار مشابه شرایط اتوکلاو روی ترکیبات شیمیایی سبوس های مورد آزمون مورد بررسی قرار گرفت. براساس نتایج حاصله تیمار اتوکلاو به جزء افزایش معنی دار رطوبت تأثیری بر سایر فاکتورهای شیمیایی نظیر چربی، پروتئین، خاکستر و فیبرخام نداشت
اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات شیمیایی آنها Keywords:
اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات شیمیایی آنها authors
صدیقه قربانی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی -دانشگاه آزاد اسلامی تهران ایران
سولماز صارم نژاد
هیات علمی گروه آموزشی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم دارویی دانشگاه آزاد -اسلامی تهران ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :