خشک کردن تصعیدی میگو به منظور بهبود ویژگی میکروبیولوژیکی و افزایش عمر نگهداری آن
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,421
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_011
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
در این پژوهش فرآیند لیوفیلیزه کردن میگو به وسیله دستگاه فریز درایر، به منظور کاهش بار میکروبی اولیه و نیز جلوگیری از آلودگی های ثانویه، انجام شد. میگوی تازه تهیه شده در دمای منفی75 درجه سانتیگراد منجمد شده و در دستگاه فریز درایر قرار گرفت. فرآیند خشک کردن تصعیدی نمونه های مورد نظر به مدت 24 ساعت به طول انجامید. پس از فرآیند، نمونه رقت های 1- 10 تا 5- 10 استفاده گردید. سپس هریک از رقت های مذکور و نیز رقت های مختلف نمونه شاهد در محیط استریل روی محیط های کشتYGC Agar و Macconkey Agar ، به صورت سطحی کشت داده شد، تا رشد کپک و مخمر و باکتری های کلیفرم آن مشخص گردد. سپس نمونه های کشت داده شده، به صورت جداگانه گرم خانه گذاری شدند. نتایج بدست آمده نشان داد که لیوفیلیزه کردن میگو به میزان زیادی بار میکروبی آن را کاهش داده و بر عمر نگهداری آن می افزاید.
Keywords:
Authors
آرمین میرزاپور کوهدشت
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مرضیه زارع
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
راضیه نعمتی
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهسا رسته من فرد
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :