مروری بر نتایج کاربرد بسته بندی های هوشمند و فعال بر کیفیت گوشت
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 555
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_015
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
گوشت یکی از مهم ترین منابع پروتئینی به شمار می رود. غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، مواد معدنی مانند آهن و روی، انواع ویتامین ها و نیز انرژی کافی سبب می شود تا آن در زمره بهترین و کامل ترین مواد غذایی طبقه بندی شود. علاوه بر نقش مهم گوشت در تأمین سلامتی انسان، این ماده بواسطه داشتن رطوبت کافی، اسیدیته کم و مواد مغذی مناسب یکی از فساد پذ یرترین گروه های مواد غذایی را تشکیل می دهد. بنابراین استفاده از بسته بندی مناسب و اصول بسته بندی صحیح موجب به تاخیر انداختن فساد های میکروبی، به حداقل رساندن افت در اثر ترشح شیرابه ماهیچه، کاهش ضایعات، افزایش سطح بهداشت و... می شود . لذا استفاده از شیوه های نوین بسته بندی گوشت و فرآورده های آن نظیر بسته بندی فعال، استفاده از فیلم های خوراکی، بسته بندی هوشمند، بسته بندی های ضد میکروبی می تواند منجر به اهداف مهمی نظیر: کاهش آلودگی، افزایش ماندگاری، ایجاد جاذبه برای فروش و حفظ کیفیت گوشت شود. در این متن نتایج بسته بندی های هوشمند و فعال بر روی گوشت بررسی می شود.
Keywords:
Authors
راضیه نعمتی
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
آرمین میرزاپور کوهدشت
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :