باکتری های ریزپوشانی شده مورد استفاده در صنعت غذا
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 453
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_472
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
امروزه از غذاهای عملگرا که دارای برخی ترکیبات افزایش دهنده سلامتی بیش از مواد مغذی سنتی هستند و به روشی خاص فراسودمند شده اند، استفاده بیشتری می شود.افزودن پروبیوتیک ها یکف روش برای تولید غذاهای عملگرا می باشد.محبوبیت میکروارگانیسم های پروبیوتیک در سرتاسر جهان و زنده مانی ضعیف آنها در محصولات غذایی (به ویژه در فرآورده های تخمیری)، همچنین در شرایط معده و روده، محققان را به ابداع روشی متفاوت برای بهبود زنده مانی پروبیوتیک ها تشویق کرد.ریزپوشانی سلول های پروبیوتیک یکی از جدید ترین و موثر ترین روش هاست که امروزه مورد توجه است و توسط محققان مختلفی گسترش داده شده است
Keywords:
Authors
مسعود نجف نجفی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی مشهد، مشهد، ایران
فرزانه ضیائیان یزدی نژاد
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :