ایزومالت: مروری بر تولید
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 621
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_028
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
شکر و جایگزینهای شکر نقش مهمی در رژیم انسان دارند. انتخاب مناسب آنها در مقادیر مناسب بر سلامتی تاثیرگذار است. علم ودانش به تنهایی توانایی انتخاب خوبی به ما نمیدهدپس اگاهی از تحقیقات ومنابع میتواند ما را در چگونگی انتخاب خوب مطمین کند. پیشرفت نیز ممکن است. انتخاب بین سالم و سالمتر به دلیل ویژگیهای تکنولوژیکی و اقتصادی شکر و جایگزینهای شکر ساده نیست. ایزومالت قندیاست که میتواند کاملا ویژگیهای شکر را تقلید کرده و جایگزین آن شود. بسیاری از ویژگیهای شکر از جمله خصوصیات تغذیهای و عملکردی شکر را داشته و سبب تولید محصولی با اندیس گلایسمی پایین، شاخص انسولین کم، کاهش کالری و عدم پوسیدگی دندان شود
Keywords:
Authors
سمیرا ابراهیم پوراحمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :