بررسی آلودگی قارچی آرد نانوایی های عرضه شده در شهر همدان در سال 2016
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 727
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI24_157
Index date: 26 April 2017
بررسی آلودگی قارچی آرد نانوایی های عرضه شده در شهر همدان در سال 2016 abstract
با توجه به اهمیت بالای آرد در جیره غذایی مردم ایران، میزان شیوع قارچی آردهای موجود در نانوایی های شهر همدان بررسی گردید. در این مطالعه ، با کشت از 100 نمونه آرد جمع آوری شده مربوط به چهار نوع نان: لواش، بربری، سنگک، تافتون، در محیط های کشت اختصاصی وسپس مطالعه مورفولوژیک کلنی های رشد کرده در محیط کشت، آزمایش میکروسکوپی لام تهیه شده از کلنی ها و تهیه اسلاید کالچر به بررسیشیوع آلودگی نمونه های آرد به گونه های مختلف قارچ میزان شیوع آلودگی قارچی پرداخته شد. قارچهای پنی سیلیوم 28 % ، آسپرژیلوس فومیگاتوس 16 %، آسپرژیلوس فلاووس 16 % ، کلادوسپوریوم و ریزوپوس، 12 %، موکور و اولوکلادیوم 8% گزارش شد. . با توجه به اینکه نان قوت غالب مردم ایران می باشد، وضع مقررات بهداشتی و نظارت بر اجرای آنها در کلیه مراحل تولید، توزیع و نگهداری گندم و آرد را در جهت رفع آلودگی های قارچی به مقامات مسیول توصیه می گردد
بررسی آلودگی قارچی آرد نانوایی های عرضه شده در شهر همدان در سال 2016 authors
زینب صادقی دهکردی
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکدهی پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
بهناز بازرگانی گیلانی
استادیار گروه پاتوبیولوژی، دانشکدهی پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
سمیه مرادی
کارشناس آزمایشگاه انگل شناسی و قارچ شناسی، دانشکده پیرادامپزشکی ، دانشگاه بوعلی سینا همدان - ایران
فاطمه جواهری
دانشجوی دوره کارشناسی ، رشته بهداشت مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی ، دانشگاه بوعلی سینا همدان - ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :