تاثیر نوع روغن بر خصوصیات ساختاری ارگانوژل حاصل از واکس بره موم
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 695
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_203
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
در این تحقیق پتانسیل استفاده از واکس بره موم به عنوان ترکیب ژل کننده جدید در روغن های متفاوت (روغن کانولا، افتابگردان و بزرک) مورد بررسی قرار گرفته است. توانایی به دام انداختن روغن در روغن کانولا باویسکوزیته بیشتر از دیگرارگانوژل ها کمتر گزارش شد. عکس های میکروسکوپ نوری از ارگانوژل کریستال های سوزنی یکسانی را بدون تاثیر نوع روغن نشان دادند.آنالیز بافت نشان داد که روغن بزرک بیشترین سفتی را دارد. این نتایج تاثیر ویسکوزیته روغن بر رفتار ژل حاصل از واکس بره موم را تایید می نماید
Keywords:
Authors
گلی فیاض
دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
سیدامیرحسین گلی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
مهدی کدیور
استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :