فراوری اسپتیک: تجهیزات و سیستم ها

فرایند اسپتیک محصولات غذایی، استریل کردن مستمر و تجاری این محصولات می باشد. در مقایسه با دیگر روش های استریلکردن غذا ها، فراوری اسپتیک، محصولات را به صورت پایداری به کاهش زمان گرما دهی و سرما دهی سوق می دهد که در نتیجهمحصول نهایی مغذی تر و با طعم بهتر نتیجه می شود. اگر یک بخش از کل، سازگاری ها و درصد های مختلفی از مواد غذایی بیشتراز دیگری داشته باشد، نه تنها محصول نهایی را متفاوت می کند بلکه خصوصیات متفاوت کلی می تواند استریل کردن را به خطر بیندازد.به طور کلی نوع مبدل های حرارتی که برای استریل کردن و سرد کردن اسپتیکی محصول استفاده می شوند بر اساس آن محصولانتخاب می شوند. بیشتر اوقات ترکیب انواع مختلف مبدل های حرارتی در یک سیستم فراروی اسپتیک برای بهینه سازی کیفیتمحصول و بهره وری تولید استفاده می شود. هواگیری برای فراروی اسپتیکی بسیاری از محصولات برای خارج کردن هوای نامطلوبقبل از استریل کردن نهایی و عملیات سرمادهی ضروری می باشد. اگر محصول دارای مواد فرار مطلوب، مانند آب پرتقال، آنها ممکناست در دمای بالا از دست بروند. بخار در بسیاری از مناطق کارخانه های فراروی و بسته بندی اسپتیک استفاده می شود. بخار در آمادهسازی محصولات با حرارت دادن آن به طور غیر مستقیم از طریق دیواره ها حامل های آماده سازی یا از طریق اضافه کردن مستقیمبه محصول در حال آماده سازی استفاده میشود.از مواد شیمیایی مورد استفاده در استریل کردن به کلر و ید، اوکسونیا، اوزون وهیدروژن پراکسید نام برد.

Keywords:

فراوری اسپتیک , استریل کردن