اندازه گیری ترکیبات پلی فنل، اریوسیترین و هسپریدین در آب لیمو: راهکار ارزیابی کیفی و سلامت آن
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,140
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSS04_294
Index date: 5 September 2017
اندازه گیری ترکیبات پلی فنل، اریوسیترین و هسپریدین در آب لیمو: راهکار ارزیابی کیفی و سلامت آن abstract
این تحقیق در راستای ارزیابی سطح کیفی و سلامتی فرآورده آب لیموی عرضه شده در بازار انجام گرفته است. آب لیمو با داشتن مقادیر قابل توجهی از فلاونوییدها، هسپریدین و اریوسیترین توصیف می شود و تحقیقات اخیر موید این واقعیت است که با اندازه گیری این ترکیبات می توان نسبت به شناسایی درجه کیفی آب لیمو و بعضا تقلبات صورت گرفته در تولید آن پرداخت. نتایج این تحقیق که بر روی 15 نمونه آب لیمو با برندهای مختلف تجاری کشور صورت گرفت نشان داد که هرچند 64/2% آب لیموهای بررسی شده در آزمون پلی فنل کل که با استفاده از تکنیک HPLC اندازه گیری گردید قبول شناخته شدند، اما صرفا 21/4% از نمونه ها در آزمون های اریوسیترین و هسپریدین که از شاخص های کیفی و سلامتی محسوب می شوند قبول بوده اند که بالطبع این درصد پایین می تواند هشدار و تهدیدی برای امنیت روانی و غذایی مصرف کنندگان باشد.
اندازه گیری ترکیبات پلی فنل، اریوسیترین و هسپریدین در آب لیمو: راهکار ارزیابی کیفی و سلامت آن Keywords:
اندازه گیری ترکیبات پلی فنل، اریوسیترین و هسپریدین در آب لیمو: راهکار ارزیابی کیفی و سلامت آن authors
سیدرضا حجازیان
اداره کل استاندارد مازندران
صدیقه سادات حجازیان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
سیده زینب حاتمی تاکامی
اداره کل استاندارد مازندران