نقش اسانس های روغنی به عنوان ضد میکروب های طبیعی در مواد غذایی
Publish place: سومین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 931
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FIFIC03_015
Index date: 22 December 2018
نقش اسانس های روغنی به عنوان ضد میکروب های طبیعی در مواد غذایی abstract
با توجه به روند رو به افزایش بروز بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده به باکتری ها و افزایش مقاومت میکروب های بیماری زای مواد غذایی به ترکیبات ضد میکروبی متداول، در این پژوهش به نقش بالقوه اسانس های روغنی به عنوان عوامل ضد میکروبی در محصولات غذایی نگاهی می اندازیم. پژوهش حاضر بر توسعه و استفاده از معنای واقعی برای نگهدارنده های طبیعی غذا تمرکز دارد و بر استفاده از اسانس های روغنی خوراکی و گیاهان دارویی و ادویه جات به عنوان یک جزء بسیار قوی از عوامل ضد میکروبی طبیعی تاکید دارد که استفاده از آنها در سیستم های غذایی می تواند به عنوان یک جزء از افزودنی های مناسب برای افزایش امنیت و عمر نگهداری مواد غذایی باشد . هدف اصلی پژوهش، ارایه یک نمای کلی از اطلاعات منتشر شده در فعالیت های ضد باکتری سیستم های ضد میکروبی طبیعی و روشی برای ارزیابی اثر بخشی آنها در هر دو شرایط آزمایشگاهی و در بدن می باشد
نقش اسانس های روغنی به عنوان ضد میکروب های طبیعی در مواد غذایی Keywords:
نقش اسانس های روغنی به عنوان ضد میکروب های طبیعی در مواد غذایی authors
زهرا نوری دوکوهکی
دانشگاه آزاد اسلامی سروستان