تاثیر زمان بخاردهی و دمای هوای گرم بر خواص خشک کردن گندم نیم جوش طی دمای غوطه وری 60 درجه سانتیگراد
Publish place: The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 376
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI25_054
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398
Abstract:
در این پژوهش، تاثیر شرایط مختلف بخاردهی و خشک کردن بر روی زمان خشک شدن، ضریب پخش رطوبت موثر، انرژی فعال سازی و انرژی مصرفی ویژه مورد نیاز برای گندم نیم جوش با استفاده از یک خشک کن هوای داغ آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش ها در دمای غوطه وری 60 درجه سانتیگراد سه سطح زمان بخار دهی 5 و 10 و 15min و سه سطح هوای گرم شامل 50 و 60 و 70 درجه سانتیگراد انجام شد. نتایج بررسی ها نشان داد که بیشترین مقدار ضریب پخش رطوبت موثر برای خشک شدن گندم نیم جوش به مقدار m2/s 1/12×9-10 در دمای 70 درجه سانتیگراد و مدت زمان اعمال بخار 15 دقیقه بود. همچنین بیشترین انرژی فعالسازی به (67/66Kj/mol) محاسبه شد. بیشترین مقدار انرژی مصرفی ویژه به میزان (110/53Mj/kg) در دمای هوای 40 درجه سانتیگراد و زمان بخار دهی 5min به دست آمد.واژههای
Keywords:
Authors
ابراهیم تقی نژاد
استادیار رشته مهندسی ماشین های کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی مغان
محمد کاوه
دانشجوی دکتری رشته مهندسی بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی، گروه مهندسی بیوسیستم
ولی رسولی شربیانی
استادیار رشته مهندسی بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی، گروه مهندسی بیوسیستم