میکروسیال و کاربردهای آن در فراوری، بهداشت و ایمنی مواد غذایی
Publish place: The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,415
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI25_251
Index date: 16 June 2019
میکروسیال و کاربردهای آن در فراوری، بهداشت و ایمنی مواد غذایی abstract
فناوری میکرو سیال دانش به کارگیری و کنترل مقادیر بسیار کم سیال در مقیاس میکرو و نانولیتر است که سبب کاهش هزینه ها و زمان آزمایش گشته و بر همین اساس امروزه در بخش های تحقیقاتی صنایع مختلف به ویژه صنعت غذا مورد توجه قرار گرفته است. از مهمترین پتانسیل های کاربرد فناوری میکرو سیال در صنعت غذا می توان به شناسایی پاتوژن ها و سموم در مواد غذایی، آنتی بیوتیک ها در صنعت لبنیات، ایجاد بافت و ساختار جدید در مواد غذایی، تولید نانو سوسپانسیون، نانو ریزپوشانی، تولید امولسیون و نانو امولسیون اشاره کرد، که نسبت به روش های مرسوم به کارگیری شده از مزایای قابل توجهی برخوردار است. هدف از این تحقیق، بررسی اصول میکروسیال شامل تعریف، انواع میکروسیال، روش های ساخت تراشه میکروسیالی و کاربرد آن در صنعت غذا می باشد.
میکروسیال و کاربردهای آن در فراوری، بهداشت و ایمنی مواد غذایی Keywords:
میکروسیال و کاربردهای آن در فراوری، بهداشت و ایمنی مواد غذایی authors
سمانه قاسمیان
دانش آموخته دکتری صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
محمدعلی سحری
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران