استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) به منظور بررسی میزان کافئین موجود در انواع چای و قهوه
Publish place: The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,236
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI25_477
Index date: 16 June 2019
استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) به منظور بررسی میزان کافئین موجود در انواع چای و قهوه abstract
چای و قهوه از جمله پرمصرف ترین نوشیدنی ها در جهان هستند که شاخص ترین ترکیب شیمیایی موجود در این نوشیدنی ها کافئین است. این پژوهش با هدف اندازه گیری کافئین در نمونه های مختلف چای و قهوه با بهره گیری از کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) انجام گرفت. بدین منظور 23 نمونه چای و 9 نمونه قهوه از فروشگاه محلی تهیه گردید. پس از آماده سازی عصاره از هر نمونه چای یا قهوه جهت تزریق به دستگاه HPLC ، در سه بار تکرار برای هر نمونه، عصاره به دستگاه تزریق گردید و با توجه به نمودارهای به دست آمده از دستگاه، داده ها استخراج، آنالیز و تحلیل شدند. در نهایت داده های حاصل از نمونه های چای با نمونه های قهوه مقایسه گردیدند. نتایج حاصل از آزمون های صورت گرفته بر نمونه های چای نشان داد که درصد کافئین نمونه های مختلف تفاوت معناداری با یکدیگر دارد. همچنین بر اساس نتایج بدست آمده از اندازه گیری درصد کافئین نمونه های قهوه، اختلاف آماری معناداری بین نمونه ها مشاهده گردید. مقایسه نتایج حاصل از اندازه گیری درصد کافئین در نمونه های چای با نمونه های قهوه نشان داد که این مقادیر در نمونه های قهوه بیشتر از نمونه های چای است.
استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) به منظور بررسی میزان کافئین موجود در انواع چای و قهوه Keywords:
استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) به منظور بررسی میزان کافئین موجود در انواع چای و قهوه authors
شبنم مصطفی زاده دوانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی مهرآیین بندر انزلی
گلسا کرم بخش
فارغ التحصیل کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز
محمد حسین مرحمتی زاده
استادیار بهداشت مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی- واحد کازرون