بسته بندی های فعال و هوشمند در صنایع غذایی
Publish Year: 1398
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 670
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI26_401
Index date: 11 November 2019
بسته بندی های فعال و هوشمند در صنایع غذایی abstract
توسعه بسته بندی فعال پاسخی به تغییرات پویای تقاضای مصرف کنندگان و گرایش بازار، در صنعت غذا است. برخلاف بسته بندی های رایج، که تاثیر مستقیمی بر محتوی کالای خود ندارند، بسته بندی فعال و هوشمند تاثیر معنیداری بر کیفیت و ماندگاری ماده غذایی دارند. اجزای بسته بندی فعال در ترکیب با سیستم های بسته بندی، بستهبندی جدیدی با هدف حفظ بهبود کیفیت محصول فراهم می کنند. این اجزا شامل گیرنده های اکسیژن، گیرندههای اتیلن، جذب کننده یا رها کننده عطرو طعم، ترکیبات ضد میکروبی و ضد اکسیدانی هستند. سیستم های بستهبندی هوشمند شامل شاخص های دما - زمان، آشکارسازهای گاز و شاخص های تازگی یا رسیدگی هستند. پیشرفتدر فناوری نانو توسعه بسته بندی هایی با راندمان بالاتر و جدید تر با ویژگی های فعال و هوشمند را به دنبال دارد.شناخت مزایای استفاده از فناوری های بسته بندی فعال و هوشمند در صنایع غذایی با هدف نیل به اجرای تجاریاین فناوری ها در بسته بندی ضروری است که در این پژوهش به برخی از ان ها پرداخته خواهد شد.
بسته بندی های فعال و هوشمند در صنایع غذایی Keywords:
بسته بندی های فعال و هوشمند در صنایع غذایی authors
مهدیه عهدی
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده صنایع غذایی،دانشگاه بوعلی سینا، همدان
مریم نوروزی
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
فهیمه احمدی
دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
آریو امامی فر
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان