بررسی خصوصیات فیزیکوشیمایی نانولیپوزوم های حاوی عصاره برگ بلوبری

بلوبری درختچه ای چند ساله از خانواده (اریساسئا)، سرده (واسینیوم) بوده ،که به دلیل عطر و طعم منحصر بفرد ودارا بودن میزان بالایی از آنتوسیانین ها در سرتاسر جهان محبوب می باشد. برگ بلوبری در سال 1927 برای نخستینبار مورد بررسی قرار گرفت و به منظور بهبود بیماری دیابت به صورت دمنوش استفاده شد. همچنین گزارش شده کهبرگ این درختچه در طب سنتی چینی برای سالها و به طور گسترده برای جلوگیری از آب مروارید، پیری زودرسوکم خونی استفاده می شده است. همچنین برگ این گیاه در مقایسه با میوه آن به طور قابل ملاحظه ای محتوایفنولیک و فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری را نشان داده است. هدف این پژوهش نانوکپسولاسیون عصاره فراسودمندبرگ بلوبری درون نانو حامل های لیپوزومی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن می باشد. نانو لیپوزوم ها یکیاز سیستم های انتقالی هستند که اجزای اصلی شیمیایی آن ها، مولکول های فسفولیپیدی و یا لیپیدی می باشند.فسفولیپیدها دارای یک سر آب دوست و یک سر چربی دوست هستند. این روش مزایایی هم چون: زیست تخریبپذیری خوب، سمیت کم، توانایی کپسوله کردن مواد با ماهیت های مختلف، تنوع ساختار و رهایش کنترل شده رادارد. در این پژوهش از برگ های تازه درختچه بلوبری، پس از خشک شدن در سایه به روش غرقابی عصاره گیریگردید و سپس به کمک سه میزان لسیتین-کلسترول (30:30- 20:40- 10:40 میلی گرم) و به روش هیدراسیون لایهنازک لیپوزوم ها تولید شد. همچنین برای کاهش اندازه ذرات به زیر 100 نانومتر از دستگاه اولتراسوند پروب داراستفاده گردید. سپس به بررسی و مقایسه ویژگی هایی چون: اندازه ذرات، پتانسیل زتا، تعیین کارایی کپسولاسیون،تعیین خاصیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنولیک آن پرداخته شد.

Keywords:

نکپسولاسیون , نانوفناوری , فراسودمند , برگ بلوبری , صنایع غذایی