تولید نانوکپسولاسیون اسانس زیره سبز به روش Ethanol Injection و ارزیابی خصوصیات فیزیکی آن

کپسولاسیون مواد در نانولیپوزوم ها میتواند به عنوان یک سیستم محافطتی از ترکیبات طبیعی در طی فرآوری و نگهداری آنها مورد استفاده قرار گیرد.کاربرد و استفاده از ترکیبات طبیعی از جمله اسانس زیره سبز در آماده سازی مواد غذایی محدود می باشد. در برخی گزارشها نشان داده شده است که اسانس زیره سبز در غلظت های بسیار کم در مقایسه با آنتی بیوتیکهای استاندارد تأثیری برابر دارد. در این مطالعه علاوه بر تهیه نانولیپوزوم های اسانس زیره سبز به روش Ethanol Injection ، بررسی خصوصیات فیزیکی نانولیپوزوم اسانس زیره سبز نیز انجام گرفت. بازده محصورسازی نانولیپوزوم های اسانس زیره سبز تحت شرایط بهینه 98/99 درصد به دست آمد. همچنین اندازه ذرات در محدوده 134 نانومتر بود. پتانسیل زتا نیز اندازه گیری شد و -4 میلی ولت بود. بر اساس یافته های این تحقیق میتوان گفت که نانوکپسولاسیون به طور موثری تأثیرات مفید اسانس زیره سبز را نشان میدهد، چون کپسوله شدن انتشار زیره سبز را کند نموده و در نتیجه جهت افزایش پایداری ترکیبات طبیعی در طی فرآیندهای مختلف پیشنهاد میگردد

Keywords:

فسفاتیدیل کولین , کلسترول , اتانول , خواص میکروبی , فیلم نازک.