فناوریهای نوین و افزایش امنیت موادغذایی
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,897
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_105
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
ضرورت افزایش امنیت میکروبی و کیفیت مواد غذایی بدون به خطر انداختن ویژگیهای حسی مواد مغذی و ویژگیهای اصلی مواد غذایی منجر به افزایش تقاضای جهانی به فرایندهای جدید در دماهای پایین جهت حفظ و نگهداری مواد غذایی شده است در مقایسه با فرایندهای مرسوم این تکنولوژیهای نوظهور من جمله میدان های الکتریکی پالسی و پلاسمای دمای پایین اساسا متکی برویژگیهای فیزیکی بوده که میکروارگانیسم ها را در دمای محیط و زمان کوتاه غیرفعال می کنند دراین بررسی اخرین پیشرفتهای مربوط به میدانهای الکتریکی پالسی و پلاسمای دمای پایین در نگهداری و ضدعفونی کردن سطح مواد غذایی ارائه شده است.
Keywords:
Authors
سپیده حقیقت خرازی
عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی