باکتریوسین ها ترکیبات ضدمیکروبی ایمن و طبیعی برای نگهداری غذاها
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,865
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSS01_320
Index date: 6 June 2011
باکتریوسین ها ترکیبات ضدمیکروبی ایمن و طبیعی برای نگهداری غذاها abstract
بیماریهای ناشی از غذا در نتیجه مصرف غذاهای الوده به باکتریهای عامل فساد و بیماری زا بطور مستقیم در سلامت جامعه نقش دارد استفاده از مواد شیمیایی به منظور جلوگیری یا به تاخیر انداختن فساد مواد غذایی امروزه دارای کاربرد وسیعی می باشد درارتباط با اثرات سوء استفاده ا زمواد شیمیایی صنعتی بحثهای قابل قبولی در خصوص سرطان زایی و سمیت آنها برای انسان صورت گرفته است به ایندلیل تولید کنندگان مواد غذاییو مصرف کنندگان آن بایستی در استفاده از این گونه مواد نگهدارنده احتیاط نمایند. در نتیجه بالا رفتن سطح اگاهی مصرف کنندگان در سطح جامعه جهانی علاقه روز افزونی به استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی وجوددارد باکتریوسین ها پروتئین های باکتری کشی هستند که تولید آنها توسط باکتری اسید لاکتیک در سالهای اخیر بصورت گسترده ای مورد بررسی و مطالعه قرارگرفته است با عنایت به انیکه واقعیت که این ترکیبات به وسیله ارگانیسم های مفید موجود در مواد غذایی تولید می شوند عنوان طبیعی را به آنها نسبت داده لذا به عنوان نگهدارنده های طبیعی مواد غذایی مقبولیت بیشتری دارند.
باکتریوسین ها ترکیبات ضدمیکروبی ایمن و طبیعی برای نگهداری غذاها Keywords:
باکتریوسین ها ترکیبات ضدمیکروبی ایمن و طبیعی برای نگهداری غذاها authors
مریم توکلی
باشگاه پژوهشگران جوان واحد قوچان دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :