نانوریزپوشانی ( نانو انکپسوله کردن ) در صنایغ غذایی و کشاورزی
Publish place: 2nd International Conference on Nanotechnology & Nanoscience
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 417
This Paper With 6 Page And PDF and WORD Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICNNA02_124
تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1400
Abstract:
ریز پوشانی یکی از مهم ترین فرآیندهایی است که به منظور بهبود پایداری شیمیایی ترکیبات معطر فرار ، جلوگیری از برهمکنش های نامطلوب آن ها با ترکیبات غذایی و رهایش هوشمند آن ها به درون محصول در صنعت غذا انجام می گیرد. یکی از روش های نوین ، حفظ ترکیبات حساس و زیست فعال مواد غذایی ، نانوریزپوشانی یا همان قرار گیری مواد غذایی در نانو کپسول ها است . ازدیگر مزایای نانو ریزپوشانی می توان به افزایش ماندگاری مواد غذایی ، رهایش کنترل شده ،بالا رفتن راندمان تولید ، کاهش ضایعات و همچنین ایجاد ارزش افزوده در صنایع غذایی و تولید محصولات فراسودمند در کنار امکان نوآوری و تنوع در تولید محصولات غذایی اشاره کرد.
Keywords:
Authors
محسن مختاریان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
شیدا توکلی
دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران