تبدیل زیستی ضایعات مواد غذایی به دکوزاهگزانوئیک اسید توسط ریز جلبک ها
Publish place: 3rd International Seminar on Oilseeds and Edible Oils
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,062
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NOILP03_063
تاریخ نمایه سازی: 3 بهمن 1390
Abstract:
اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 از جمله لیپیدهای ضروری و مورد توجه در سلامتی و تغذیه انسان هستند. دوکوزاهگزانوئیک اسیدDHA) یک اسید چرب امگا 3 بوده که مصرف ناکافی آن منجر به برخی بیماریها در انسان می گردد. ماهیان دریایی، منابع عمده و تجاری امگا 3 هستند. یک راه حل ایمن و پایدار برای تولید اسیدهای چرب امگا 3 استفاده از منابع ریز جلبکی می باشد که اخیراً به عنوان تنها جایگزین روغن ماهی محسوب می شوند. ضایعات مختلف مواد غذایی می توانند به عنوان سوبسترای رشد میکروبی با هدف تولید محصولات با ارزش مانندDHA توسط ریزجلبک ها استفاده شوند. هدف این مقاله، بررسی توانایی ریزجلبک ها در جهت کاربرد ضایعات مختلف غذایی برای رشد و تولیدDHA می باشد.
Keywords:
Authors
سمیه رهایی
دانشجوی دکترای بیوتکنولوژی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
محمد صفری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :