استخراج عصاره هسته انگور با سیستم های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن
Publish place: 18 National Congress of Food Industry
Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,679
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI18_107
Index date: 11 April 2012
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن abstract
در این پژوهش عصاره هسته انگور به عنوان یک ترکیب سلامتی زا بوسیله شش سیستم حلال استخراج گردید . بازده استخراج ، ظرفیت آنتی اکسیدانی و احیا کنندگی ، توانایی بدام انداختن رادیکالهای آزاد ، ارزیابی تاثیر آن بر افزایش مقاومت حرارتی و شرایط اکسیداسیون بد ون آنتیاکسیدان سویا بعنوان یک سیستم مدل غذایی بصورت آزمایش فاکتوریل و در غالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار آنالیز شد . بررسی راندمان عصارهگیری نشان داد که تیمار اتیل استات بالاترین راندمان استخراج را داشته است . در بررسی قدرت احیا کنندگی نتایج حاکی از آن بود که عصاره های هسته انگور بطور قابل ملاحظه ای قویتر از BHT و آلفا توکوفرول می باشد . نتایج حاصل از فعالیت بدام انداختن رادیکالهای آزاد شبیه نتایج حاصل ازقدرت احیا کنندگی بود اما تفاوت معنا داری بین تیمارهای مختلف عصاره دیده نشد . ارزیابی مقاومت حرارتی عصاره های استخراجی بروش رنسیمتدر دماهای 100 ، 110 ، 120 ، 150 و 170 درجه سانتیگراد در مقایسه با دو استاندارد BHT و آلفا توکوفرول نشان داده است که تیمار 4 هسته انگوردارای بالاترین خصوصیات حملی نسبت به سایر تیمارهای آنتی اکسیدانی است
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن Keywords:
عصاره ه سته انگور , سیستم های حلال , خواص آنتی اکسیدانی , آنتی رادیکالی , توانایی بدام انداختن رادیکالهای آزاد , قدرت احیا کنندگی آهن , رنسیمت
استخراج عصاره هسته انگور با سیستم های مختلف حلال و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی وآنتی رادیکالی آن authors
امیر سالاری
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
محمدباقر حبیبی نجفی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
رضا فرهوش
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :