کاربرد خاکستر سبوس گندم برای رنگبری روغن ذرت وکاهش فلزات سنگین
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 353
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
NCFOODI28_057
Index date: 8 March 2022
کاربرد خاکستر سبوس گندم برای رنگبری روغن ذرت وکاهش فلزات سنگین abstract
رنگبری یکی از مراحل جدایی ناپذیر فرآیند تصفیه روغنهای گیاهی خوراکی از جمله روغن روغن ذرت میباشد. خاکهای رنگبر به عنوان رایجترین مواد جاذب مورد استفاده برای بیرنگ کردن روغنهای خوراکی، وارداتی و گران میباشند . از این رو، جایگزین کردن این رنگبرها با مواد جاذب بدست آمده از منابع داخلی، از نقطه نظر کاهش هزینه تمام شده محصول و همچنین کاهش وابستگی صنعت روغن به واردات، اهمیتی دوچندان دارد. هدف از این پژوهش، ارزیابی پتانسیل خاکستر سبوس گندم به عنوان یک منبع ارزان و در دسترس، برای رنگبری روغن ذرت بود. بر این اساس، تاثیر جایگزینی جزئی (۵، ۱۰ و ۲۰%) و کلی (۱۰۰%) خاک معمول رنگبری با خاکستر سبوس گندم بر پارامترهای رنگ و همچنین اندیس پراکسید و عدد اسیدی روغن ذرت، در مقایسه با نمونه شاهد (۱۰۰% خاک رنگبر معمولی) مورد ارزیابی قرار گرفت. یافته ها نشان دادند که جایگزینی خاک معمول رنگبری با ۱۰ یا ۲۰% خاکستر سبوس گندم، منجر به بهبود معنیدار کارایی ماده رنگبر درکاهش رنگ قرمز شد خاکستر سبوس گندم به تنهایی، در کاهش رنگ زرد نیز نتایج رضایت بخشی نداشت با این حال خاکهای رنگبری که به صورت جزئی با خاکستر سبوس جایگزین شده بودند از کارایی مشابهی با خاک رنگبر فاقد سبوس برخوردار بودند. یافته های این پژوهش نشان میدهد که خاکستر سبوس گندم از پتانسیل نسبت رضایتبخشی برای جایگزینی جزئی خاک معمول رنگبری برخوردار میباشد.
کاربرد خاکستر سبوس گندم برای رنگبری روغن ذرت وکاهش فلزات سنگین Keywords:
کاربرد خاکستر سبوس گندم برای رنگبری روغن ذرت وکاهش فلزات سنگین authors
مریم امیری
استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع ومکانیک،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین ،قزوین ، ایران
حمیدرضا قلیچی
دانشجوی کارشناسی ارشدگروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع ومکانیک،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین،قزوین ، ایران