Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

بررسی تاثیر pH، غلظت و نوع سیستم تحویل بر خصوصیات نانوغذا فرموله شده برای بیماران گاسترکتومی

بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
Year: 1400
COI: NCFOODI28_438
Language: PersianView: 194
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

Buy and Download

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

Authors

راضیه رضوی - محقق پسادکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری
رضا اسماعیل زاده کناری - استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری ، ساری
جمشید فرمانی - دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری
محسن جهانشاهی - استاد، گروه بیوتکنولوژی، دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، بابل

Abstract:

گاسترکتومی مهمترین عمل جراحی برای درمان سرطان معده و چاقی است . بیماران گاسترکتومی مشکلاتی مانند کمبود انرژی ، بی اشتهایی و سوتغذیه را تجربه می کنند. هدف از این پژوهش تولید نانوغذا برای این بیماران با هدف تامین کالری و مواد مغذی است به طوریکه بیشترین زیست دسترس پذیری مواد مغذی اتفاق بیفتند. نانوامولسیون حاوی پالپ کدو حلوائی پخته شده در فاز آبی طراحی گردید که حاوی سدیم کازئینات به عنوان نماینده ترکیبات پروتئینی ، روغن سبوس برنج و روغن کنجد به عنوان نماینده ترکیبات لیپیدی ، نشاسته برنج و ساکارز به عنوان نماینده ترکیبات کربوهیدراتی و پکتین بود. نانوامولسیون با استفاده پوشش های زئین و آلژینات با غلظت های متفاوت ۰۵/۰، ۱۰/۰ و ۲۰/۰ درصد وزنی /حجمی و در pHهای ۲، ۳ و۴ ریزپوشانی شد. برای بهینه سازی شرایط ریزپوشانی نانوامولسیون از روش سطح پاسخ استفاده شد که راندمان ریزپوشانی نانوامولسیون و پایداری نانوغذا به عنوان پاسخ در نظر گرفته شد و متغیرهای مستقل شامل pH، غلظت و نوع محلول پوشش (سیستم تحویل ) بود. تجزیه تحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار دیزان اکسپرت انجام شد و در نهایت ۳ فرمولاسیون بهینه نانو امولسیون ریزپوشانی شده (نانوغذا) انتخاب شد. آزمونهای اندازهگیری راندمان ریزپوشانی نانوامولسیون، پایداری نانوغذا، اندازه ذرات، پتانسیل زتا، شاخص پراکندگی ذرات، ویسکوزیته ظاهری ، کالری ، کدورت و میزان زیست دسترس پذیری بر روی نمونه های نانوغذا بهینه انجام شد. این تحقیق استفاده از پوشش های زئین =۰۵/۰، آلژینات=۰۵/۰، =pH۸۱/۲ را برای ریزپوشانی نانوامولسیون بر پایه کدو حلوائی را پیشنهاد می کند. مصرف روزانه از ۸ تا ۱۰ لیوان از این فرمولاسیون می تواند کالری و مواد مغذی مورد نیاز بدن بیمار گاسترکتومی را تامین نماید.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI28_438. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/1413761/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
رضوی، راضیه و اسماعیل زاده کناری، رضا و فرمانی، جمشید و جهانشاهی، محسن،1400،بررسی تاثیر pH، غلظت و نوع سیستم تحویل بر خصوصیات نانوغذا فرموله شده برای بیماران گاسترکتومی ،28th National Iranian Food Science and Technology Congress،Tehran،https://civilica.com/doc/1413761

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 7,378
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support