Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

تولید مربای کم کالری به با استفاده از شیرین کننده استویا

تعداد صفحات: 6 | تعداد نمایش خلاصه: 1917 | نظرات: 0
سال انتشار: 1390
کد COI Paper: NCFOODI20_087
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper تولید مربای کم کالری به با استفاده از شیرین کننده استویا

مجتبی یوسفی اصلی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
سیدامیرحسین گلی - استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
مهدی کدیور - دانشیار دانشگاه صنعتی اصفهان
بهمن بهرامی - کارشناس ازمایشگاه دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده Paper:

مربای کم کالری به استفاده از شیرین کننده استویا تولیدشد برای تولید این مربا مقدار شکر مورد استفاده نصف میزان مورد استفاده درتولید مربای معمولی می باشد همچنین میزان استویا و پکتین به ترتیب 0/27 و 0/4 درصد می باشد پس از تولید مربا دردو دمای محیط و یخچال نگهداری شد و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ان هر 20 روز درطی 40 روزا نبارداری ارزیابی شد تغییرات میزان اسیدیته ترکیبات فنولیک و ویتامین C در طی زمان معنی دار بود همچنین میزان مواد جامد محلول و پی اچ درطی انبارداری براساس دما و زمان تغییر قابل توجهی نکردند.

کلیدواژه ها:

مرباي رژيمي - به - استويا - شيرين كننده مصنوعي

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/148560/

کد COI Paper: NCFOODI20_087

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined،1390،تولید مربای کم کالری به با استفاده از شیرین کننده استویا،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،Tehran،،،https://civilica.com/doc/148560

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، یوسفی اصلی، مجتبی؛ سیدامیرحسین گلی و مهدی کدیور و بهمن بهرامی)
برای بار دوم به بعد: (1390، یوسفی اصلی؛ گلی و کدیور و بهرامی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • منیعی، عباسعلی.، گلابی و به و پرورش آنها، نشر مولف، ...
  • مقصود لو، یحیی .، قربانی، محمذ، فرآوری میوه (ترجمه)، انتشارات ...
  • Broomes, J. and Badrie, N, Effect of L ow-Methoxyl Pectin ...
  • Garca- Viguera, C, et al, . Colour and Anthocyanin Stability ...
  • Cardello, H.M.A.B. et al, Measurement of the Relative Sweetness of ...
  • Klimczak, I, Effect of Storage on the Content of Polyphenols, ...
  • Silva, B. M., et al, Study of the Organic Acids ...
  • Singh, S.D. and. Rao. G.P, Stevia : the Herbal Sugar ...
  • J Singh, S.D, et al, Quality Changes in Fruit Jams ...
  • Uckiah, A, et al, Vitamin C content during processing and ...
  • r] Zafrilla, P., et al, Effect of Processing and Storage ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report Paper

    Export Citation info of this Paper to research management softwares

    New Suggested Papers

    New RelatedPapers

    Share this paper

    WHAT IS COI?

    COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

    Support