تعیین میزان ترکیبات فنولیک و خاصیت آنتی اکسیدانی آن در بذر کرفس کوهی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,829
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_174
Index date: 16 June 2012
تعیین میزان ترکیبات فنولیک و خاصیت آنتی اکسیدانی آن در بذر کرفس کوهی abstract
کرفس کوهی Kelussia odoratissima mozaff یکی از گیاهان بومی ایران می باشد ودرطب سنتی دارای اثرات ضدسرفه ضدالتهاب ضدفشار خون است اما هیچ اطلاعاتی راجع به اثرات آنتی اکسیدانی بذر این گیاه وجود ندارد و این تحقیق اولین مطالعه انجام شده دراین زمینه می باشد ابتدا میزان کل ترکیبات فنولیک عصاره بذر کرفس کوهی تعیین گردید و فعالیت انتی اکسیدانی آن درچهار غلظت با استفاده از مدل سیستم قدرت احیا کنندگی و . DPPH مورد بررسی قرارگرفت و با فعالیت انتی اکسیدانهای طبیعی اسید آسکوربیک و a توکوفرول و آنتی اکسیدانهای سنتزی TBHQ ٚ BHT مقایسه شد نتایج نشان داد که میزان کل فنولیک در بذر کرفس کوهی mg/g(DW.GA)9061 / می باشد و همچنین عصاره این بذر می تواند در غلظت 500ppm درهر دو مدل سیستم خاصیت آنتی اکسیدانی بهتری نسبت به آنتی اکسیدان سنتزی BHT درغلظت 50ppm نشان دهد.
تعیین میزان ترکیبات فنولیک و خاصیت آنتی اکسیدانی آن در بذر کرفس کوهی Keywords:
کرفس کوهی - بذر ترکیبات فنولیک - خاصیت آنتی اکسیدانی
تعیین میزان ترکیبات فنولیک و خاصیت آنتی اکسیدانی آن در بذر کرفس کوهی authors
فرشته مختاری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه صنعتی اصفهان
سیدامیرحسین گلی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :