امکان تهیه فیلم خوراکی از صمغ فارسی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,791
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_250
Index date: 16 June 2012
امکان تهیه فیلم خوراکی از صمغ فارسی abstract
دراین پژوهش امکان تهیه فیلم های خوراکی از صمغ فارسی مورد بررسی قرارگرفت برای این منظور محلول صمغ فارسی کامل فاز محلول و فاز نامحلول درغلظت های 5-1% و میزان گلیسرول 5-0% تهیه شد سپس تاثیر PH و نمکهای کلرید سدیمو کلرید کلسیم و کلرید آلومینیوم در غلظت های 0/02-0 مولار روی ویژگیهای فیلم تولید شده مطالعه شد نتایج نشان داد که فیلم حاصل از 3% فاز محلول صمغ فارسی و 4% گلیسرول بهترین انعطاف پذیری مقاومت به کشش و شفافیت را داشت درضمن انعطاف پذیری وکشش پذیری فیلم با افزایش PH و غلظت های نمک بالاتر از 0/015 مولار افزایش یافت ولی درکمتر از 2 ساعت نگهداری در شرایط محیط کلیه فیلم ها خشک و شکننده شده و انعطاف پذیری خود را از دست دادند که درنتیجه آزمون های مکانیکی و فیزیکی را غیرممکن ساختند.
امکان تهیه فیلم خوراکی از صمغ فارسی Keywords:
فیلم خوراکی صمغ فارسی - فاز محلول - پلاستی سایزر
امکان تهیه فیلم خوراکی از صمغ فارسی authors
ساناز خلیقی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :