غنی سازی بیسکویت گندم با دانه آفتاب گردان با اسید اولئیک بالا و آرد جو
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,019
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_283
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
بیسکوئیت تهیه شده با آرد گندم سفید با ارد سبوس دار و با دانه آفتابگردان با اسید اولئیک بالا با سطح ارتجاع 10g/100g و 30g/100g و آرد جو با سطح 30g/100g و 50g/100g برای ارزیابی خواص حسی و فیزیکی و ویژگیهای مغذی جانشین شدند دانه آفتابگردان به طور معنی داری محتوای Se,Ca,Mg,Ze را به خوبی محتوای a –tocopherol و چربی دربیسکوییت افزایش داد محتوای se ، Cu ، Fe ، Zn و b –glucan بوسیله مکمل جو افزایش یافته بود مکمل با دانه آفتابگردان خوا صحسی بیسکوییت ها را بهبود می بخشد.
Keywords:
دانه آفتابگردان - ارزیاحسی - بیسکوییت
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :