بررسی رفتار رئولوژیکی و خواص فیزیکی مخلوط روغن زیتون با روغن های سویا و آفتابگردان
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,832
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_430
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین تحقیق رفتار رئولوژیکی مخلوط روغن زیتون با روغنهای گیاهی آفتابگردان و سویا به منظور تشخیص وجود احتمالی این نوع روغن ها درروغن زیتون خالص جهت کنترل کیفیت روغن زیتون مورد بررسی قرارگرفته است به همین منظور رفتار رئولوژیکی مخلوط این روغن ها درپنج نرخ برشی 75 و 90 و 150 و 225 و 375 دردمای 25 درجه بررسی شد نتایج بدست آمده نشان میدهد ویسکوزیته مخلوط روغن زیتون با افزایش روغنهای سویا و آفتابگردان در محدوده نرخ برشی اندازهگیری شده کاهش می یابد همچنین خواص فیزیکی مخلوط این روغن ها ماننددانسیته و ضریب شکست نیز اندازه گیری شده و مشاهده می شود که با افزایش روغنهای آفتابگردان و سویا در روغن زیتون خالص دانسیته و ضریب شکست مخلوط روغن ها افزایش می یابد.
Keywords:
رفتار رئولوژیکی - دانسیته - ضریب شکست - روغن زیتون - روغن آفتابگردان - روغن سویا
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :