اثر فرایند پرتودهی بر روی فیتو شیمیایی وآنتی اکسیدان ها در محصولات گیاهی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,378
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_538
Index date: 16 June 2012
اثر فرایند پرتودهی بر روی فیتو شیمیایی وآنتی اکسیدان ها در محصولات گیاهی abstract
اشعه دادن یکی از روشهای فیزیکی مناسب برای نگهداری غذا می باشد جهت تولید انرژی تابشی از پرتوی گاما اشعه ایکس و یا ذرات بتا استفاده می شود وآنتی اکسیدان ترکیباتبیواکتیو هستند که میوه ها و سبزی های تازه خواص آنتی اکسیدان قوی برای سلامتی انسان میباشد میزان فنولیک اسید درروغن جوز هندی پس از اشعه دادن افزایش می یابد اشعه دادن دانه کاشو فعالیت انتی اکسیدانی را کاهش می دهدکه این کاهش بیشتر در طول زمان نگهداری می یابد قدرت انتی اکسیدانی درسویا با دادن اشعه گاما افزایش می یابد و سطح فنول در آب هویج اشعه دیده بعد از اشعه دیدن افزایش می یابد اشعه دادن تا حدود 10 KG هیچ اثری برروی آنتی اکسیدانی چاشنی ندارد توان عصاره متانولیکی فلفل سیاه در اثر اشعه دادن با گذشت زمان کاهش می یابد.
اثر فرایند پرتودهی بر روی فیتو شیمیایی وآنتی اکسیدان ها در محصولات گیاهی Keywords:
پرتویون ساز - اشعه - آنتی اکسیدان - فنولیک اسید
اثر فرایند پرتودهی بر روی فیتو شیمیایی وآنتی اکسیدان ها در محصولات گیاهی authors
مهرداد نیاکوثری
استادیار دانشگاه شیراز
ساره جاویدپور
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :