بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های استونی و اتانولی از میوه ولیک
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,135
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_819
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
هدف ازاین مطالعه بررسی توان آنتی اکسیدانی عصاره های استونی و اتانولی میوه ولیک به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی بود در این تحقیق میزان کل ترکیبات فنولی فلاونوئیدی آنتوسیانینی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانولی و استونی میوه ولیک مورد بررسی قرارگرفت سنجش میزان فنل ها فلاونوئیدها و آنتوسیانین های تام به روش اسپکتروفتومتری صورت گرفت و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها به روش مهار رادیکالهای آزاد DPPH اندازه گیری شد دراین میان عصاره استونی بیشترین میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی را نشان داد که به ترتیب 8/225 و 5/32 میلی گرم در 1 گرم ماده خشک بود نتایج انی مطالعه به خوبی نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی این میوه با میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدهای تام رابطه مستقیم دارد.
Keywords:
میوه ولیک - فلاونوئید ها - آنتوسیانین ها - ترکیبات فنولی
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :