مروری بر تکنولوژی پالس نوری و کاربرد آن در صنایع غذایی
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 5,244
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD01_021
Index date: 26 June 2012
مروری بر تکنولوژی پالس نوری و کاربرد آن در صنایع غذایی abstract
تکنولوژی پالس نوری یک روش جدید برای پاکسازی و استریل کردن مواد غذایی با استفاده از پالسهای نوری قدرت بالا و درزمان خیلی کوتاه منتشر شده با فلش لامپهای گاز خنثی است چنین تکنولوژی بعد از سال 1980 شناخته شده و درسال 1996 توسط FDA اداره غذا و دارو تایید شد و اخیرا تحقیقات وسیعی درزمینه امکان کاربرد تجاری آن صورت گرفته است تکنولوژی پالس نوری می تواند سریع با انرژی و آسیب حرارتی کم برای غیرفعال کردن میکروبی غذا استفاده شود اما باید توجه داشت که به تیماری از غذاهای خیلی شفاف یا تیماری سطحی از غذاها و غذاهای بسته بندی شده محدود شود تکنولوژی پالس نوری اثر منفی قابل توجهی برخواص تغذیه ای و حسی غذا ندارد ولی اثر قابل توجهی برکاهش فعالیت برخی از آنزیم های موجود دربرخی از محصولات غذایی دارد درواقع این تکنیک جزء فرایندهای غیرحرارتی غذایی است که با حذف اثرات منفی ناشی از حرارت دهی مواد غذایی مورد توجه قرار میگیرد.
مروری بر تکنولوژی پالس نوری و کاربرد آن در صنایع غذایی Keywords:
تکنولوژی پالس نوری ـ فلش لامپ ها ـ شفافیت سطحی ـ فرایند غیرحرارتی
مروری بر تکنولوژی پالس نوری و کاربرد آن در صنایع غذایی authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :