نانوانکپسولاسیون عصاره هندوانه کوهی از طریق نانولیپوزوم سازی
Publish place: The 5th National Conference on New Technologies in Food Science and Management of Iran
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 203
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BPCONF05_052
تاریخ نمایه سازی: 4 آذر 1401
Abstract:
پایداری ترکیبات فنولی هندوانه کوهی به عنوان آنتی اکسیدان های طبیی بسیار حائز اهمیت می باشد. درون پوشانی روشی کاربردی برای افزایش پایداری این ترکیبات می باشد که می تواند کاربرد ترکیبات زیست فعال در زمینه های غذایی، دارویی و آرایشی را افزایش دهد. در این پژوهش ابتدا میزان ترکیبات فنولی عصاره هندوانه کوهی به روش فولین سیوکالچو تعیین شد و سپس نانولیپوزوم های حامل عصاره تهیه گردید. میانگین قطر هیدرودینامیکی نانوذرات، توزیع اندازه ذرات و پتانسیل زتا به ترتیب برابر با ۱۱۸/۵ نانومتر، ۰/۳۲ و ۶۳/۰۵- میلی ولت به دست آمد. بازده ریزپوشانی نانولیپوزوم های حاصل برابر با ۹۵/۷۵% محاسبه شد و پایداری نمونه ها از طریق محاسبه میزان رهایش ترکیبات فنولی محصور شده در نانولیپوزوم ها در دمای محیط و در یک دوره ۶۰ روزه مورد بررسی قرار گرفت.
Keywords:
Authors
معصومه سلامتیان
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل،ایران
رضوان شاددل
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران