اثرات مواد و روش های بسته بندی روی کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی

فریده میرزایی; طیبه پریزن; یونس نجفی درمیان

اثرات مواد و روش های بسته بندی روی کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی

Publish place: 2nd National Food Security Seminar

Publish Year: 1391

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: Persian

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

دریافت فایل کامل Paper

Certificate
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

https://civilica.com/doc/177695

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_238

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

Abstract:

گوشت و محصولات گوشتی دارای حساسیت بالایی به آلودگی از طریق میکروارگانیسم ها در حین مراحل مختلف آماده سازی و فرآوری و حمل و نقل می باشند. امروزه افزایش تقاضای مصرف کنندگان به مصرف گوشت و محصولات گوشتی سالم و ایمن و دارای حداکثر کیفیت حسی و تغذیه ای و ظاهری مطلوب منجر به تلاش مداوم محققان برای کشف وگسترش روش های جدیدی تکنولوژیکی شده است کاربرد این روش ها به بهبود کیفیت و افزایش عمر ماندگاری محصولات گوشتی بسته بندی شده کمک می کند. از جمله اینتکنولوژی ها می توان به بسته بندی هوشمند, بسته بندی ضد میکروبی، بسته بندی فعال و زیست فعال، نانوتکنولوژی ، بسته بندی تحت اتمسفر کنترل شده و اصلاح شده اشاره کرد. در این مقاله اثرات انواع روش های مختلف بسته بندی و مواد مورد استفاده در بسته بندی روی جنبه های کیفیت و ایمنی محصولات گوشتی بررسی می گردد

Keywords:

ساختار فیزیکی , مواد بسته بندی , گوشت , ایمنی

Authors

فریده میرزایی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

طیبه پریزن

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ایر

یونس نجفی درمیان

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

_ _ _ _ Inhibition oا surface spoiag bacteria in ...
_ Kerry, J. P., o'Grady, M.N & , Hogan S.A. ...
Brody, A. L. (1997). Packaging of food. In A. L. ...
Mondry, H. (1996). Packaging systems for processed meat. In S. ...
Hutton, T. (2003). Food packaging: _ introduction. Key topics in ...
Ahvenainen, R. (2003). Active and intelligent packaging: an introduction. In ...
Restuccia, D., Spizzirri, U. G., & Pavisi, O. I. (2011). ...
_ _ _ _ _ _ " B. Ooraikul 8 ...
Bhat, Z. F., & Bhat, H. (2011). Recent Trends in ...
Smiddy, M., Papkovsky, D. B., & Kerry, J. P. (2002). ...
Seideman, S. C., & Durland, P. R. (1984). The utilization ...
Bell, R. G., & Bourke, B. J. (1996). Recent developments ...
Faustman, C., & Cassens, R. G. (1990). The biochemical basis ...
O'Grady, M. N., Monahan, F. J., Bailey, J., Allen, P., ...
Moller, J. K. S., Jakobsen, M., Weber, C. J., Martinussen, ...
Ozdemir, M., & Floros, J. D. (2004). Active food packaging ...
Vermeiren, L, Devlieghere, F., Van Beest, M., de Kruijf, N., ...
Tewari, G., Jayas, D. S., Jeremiah, L. E., & Holley, ...
Payne, S. R., Durham, C. J., Scott, S. M., & ...
Suppakul, P., Miltz, J., Sonneveld, K., & Bigger, S. W. ...
Rooney, M. L. (1995). Active packaging in polymer films. In ...
Natrajan, N., & Sheldon, B. W. (2000). Efficacy of nisin-coated ...
Ha, J. U., Kim, Y. M., & Lee, D. S. ...
Aquilar, M. B., Gomez, A. L. & Iniesta, F.M. (2010). ...
Ming, X., Weber, G. H., Ayres, J. W., & Sandine, ...
Siragusa, _ R., & Dickson, J. S. (1993). Inhibition of ...
_ _ _ Marx, S., _ E. K. (2000). Development ...
Ahvenainen, R. (2003). Active and intelligent packaging: an introduction. In ...
food productiondai ly.com/Packag i ng/N anotech nology-targets n ew-food -packag ...
EFSA (2009). The potential isks arising from nanoscience and nanotechnolog ...

نمایش کامل مراجع